19 Aralık 2014 Cuma

Domatesli Fesleğen Sosu

Fesleğen, domates ve yoğurtla çok yakışan bir baharattır. Domatesli fesleğen sosu da, oldukça lezzetli bir sos olup, özellikle patates ve biber kızartmaları ile beraber hoş bir uyum yakalayacaktır.

Domatesli Fesleğen Sosu Tarifi

Malzemeler:
- 2-3 kilo olgun kırmızı renkte domates
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tutam taze fesleğen
- 10-12 diş kadar sarımsak
- 100 ml kadar sızma zeytinyağı
- 100 ml kadar sirke( elma sirkesi ya da üzüm sirkesi kullanabilirsiniz.)
- Damak zevkinize göre tuz
- 1 tutam karabiber

Domatesli Fesleğen Sosu


Yapılışı:
- Domatesleri küp küp doğramadan önce kabuklarını soyun.
- Sarımsakları 3-4 minik parçaya bölün.
- Bir tencereye sarımsakları alıp, üzerine yağı ekleyin ve hafif kavrulana kadar pişirmeye devam edin.
- Sarımsaklar kavrulduktan sonra domatesleri de ekleyin ve ocağın altını keserek yarım saat kadar kendi halinde pişmeye bırakın.
- Domatesler kaynamaya başlayınca üzerine sirke, toz şeker, tuz, karabiber ve doğranmış fesleğenleri ekleyerek yarım saat daha kaynatın ve ardından domatesleri kavanozlara alarak kapatın ve buzdolabında saklayın.

18 Aralık 2014 Perşembe

Bulgurlu Acılı Ezme

Bulgur, mezelerde sık sık kullanılmakta olan bir besindir. Özellikle salça ile birlikte güzel bir uyum sağlamakta olan bu lezzetli yiyecek, bu sefer de karşınıza bulgurlu acılı ezme olarak çıkacaktır. Bir kez lezzetine bakacağınız bu mezeye, sofralarınızda sıkça yer vereceğinize emin olabilirsiniz.

Bulgurlu Acılı Ezme Tarifi

Malzemeler:
- 100 ml kadar sıvı yağ
- Yarım yemek kaşığı oda sıcaklığında margarin ya tereyağı
- 1 küçük kâse ezilmiş ceviz
- 1 tatlı kaşığı acı toz biber( miktarı acıyı sevmenize göre değiştirebilirsiniz.)
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
- 2-3 yemek kaşığı köftelik bulgur
- 1 çay kaşığı köri
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 tutam tuz
- 3-4 diş sarımsak
Bulgurlu Acılı Ezme
Yapılışı:
- 1 tavada sıvı yağ ile margarin ya da tereyağını karıştırarak kısık ateşte eritin.
- Yağların üzerine cevizleri ekleyin ve 1-2 dakika kadar kısık ateşte kavurun.
- Cevizin üzerine baharatları ekleyerek güzelce karıştırın ve eşit dağılım olmasını sağlayın.
- Tavaya salçayı ekledikten sonra 1 yemek kaşığı su ile sıvılmasını sağlayın ve karıştırmaya devam edin.
- Malzemeler 1-2 dakika daha kavrulduktan sonra üzerine bulguru ekleyin ve 1-2 defa karıştırarak ocağı kapatın.
- Zaman kaybetmeden tavanın üzerini hava almayacak şekilde kapatın ve bulgurun şişmesi için 10 dakika kadar bekledikten sonra sunumunu yapın.

17 Aralık 2014 Çarşamba

Viyana Usulü Patates Salatası

Patates salatası, ülkemizde en çok tercih edilmekte olan salatalar arasında yer almaktadır. Yanında kısır ve çeşitli hamur işleri ile mükemmel bir uyumun ortaya çıkmasını sağlar. Şimdiye kadar denemediyseniz, bu salatanın Viyana usulü halini de mutlaka denemelisiniz.

Viyana Usulü Patates Salatası Tarifi

Malzemeler:
- 3-4 adet orta boy haşlanmış patates
- 1 adet küçük kuru soğan
- 3-4 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
- 2 çay kaşığı mayonez
- 2 çay kaşığı hardal
- 1 orta boy limonun suyu
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Viyana Usulü Patates Salatası

Yapılışı:
- Soğanları oldukça ince olacak şekilde doğrayın ve bir tavaya alın. Üzerine zeytinyağı ekleyin.
- Soğanlar hafif pembeleşinceye kadar, patateslerin kabuklarını soyun ve ince halkalar şeklinde doğrayın.
- Patatesleri, soğanın üzerine alarak kavurmaya devam edin.
- Bir kapta hardal, mayonez, limon suyu ve tuz ile karabiberi karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
- Maydanozları patateslerin üzerine ekledikten sonra, karışımı da ilave edin ve 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- Hazırladığınız patates salatasını ılık olarak servis edin.

16 Aralık 2014 Salı

Patatesli Kabak Mücveri

Mücver, pek çok kişinin beğenerek tüketmekte olduğu bir mezedir. Klasik kabak mücverine alternatif olarak, patatesli, havuçlu ya da farklı sebzeler ile yapılmakta olan mücverler de bulunmaktadır. Bu tarifimizde, patatesli kabak mücverini sizlerle paylaşacağız. Şimdiye kadar denemediğiniz bir lezzet ise; mutlaka bir şans vermelisiniz.

Patatesli Kabak Mücveri Tarifi

Malzemeler:
- 2 adet orta boy kabak
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 adet oda sıcaklığında orta orta boy yumurta
- 4 tepeleme yemek kaşığı un
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam kırmızıbiber
- Damak tadınıza göre maydanoz ya da dereotu

Patatesli Kabak Mücveri

Yapılışı:
- Öncelikle kabakları rendeleyin ve rendelediğiniz kabakları, çok ince bir süzgece alarak suyunu bırakmasını bekleyin. Eliniz ile de kabakları sıkarak, suyunu bırakmasında yardımcı olabilirsiniz. Kabağın suyu tarifin içerisine girdiğinde, kıvamı yakalamanız zor olacaktır.
- Patatesleri rendenin ince tarafı ile rendeleyin ve kabaklar ile karıştırın.
- Soğanları rendeleyin, ince ince kıyın ya da mutsak robotundan geçirin. Ne kadar ince olursa, o kadar iyi olacaktır.
- Dereotu ya da maydanozu doğradıktan sonra tüm malzemeleri karıştırma kabına alarak karıştırın.
- Malzemelerin üzerine yumurtaları kırın. Unu ekleyin ve baharatları serpin.
- Karışımı yaklaşık olarak 2-3 dakika kadar karıştırın ve seramik bir tavayı ısıttıktan sonra 1 yemek kaşığı karışımı tavaya serin. Önlü arkalı pişirin ve sunum yapacağınız tabaklara alın.
- Patatesli kabak mücverinin sunumunu yaparken, yanında sarımsaklı yoğurt ve domates sosu ikram edebilirsiniz.

15 Aralık 2014 Pazartesi

Hatay Usulü Biberli Ekmek

Hatay usulü biberli ekmek tarifi, bildiğiniz ekmeklerden farklı bir forma sahip olup, daha çok lahmacun ve pide tarzında bir forma sahiptir. En güzel yönü ise; içerisinde un bulundurmamasıdır. Daha önceden bu lezzeti denemediyseniz, bu tarife mutlaka bir şans vermeli ve hem kendinizi hem de sevdiklerinizi bu harika lezzet ile tanıştırmalısınız.

Hatay Usulü Biberli Ekmek Tarifi

Malzemeler:
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 500 gram kadar çökelek peyniri
- 2-3 yemek kaşığı yoğurdun katı kısmından
- 3 yemek kaşığı acı biber salçası
- 2 adet orta boy yeşilbiber
- Yarım su bardağı sızma zeytinyağı ile yarım su bardağı Ayçiçek yağı karışımı
- 1 çay kaşığı kadar küzbara baharatı
- 1 yemek kaşığı kekik
- 1 tutam çörek otu
- 1 tutam susam
- Çay kaşığın ucu ile tarçın
- 1 serpme tatlı kaşığı yenibahar

Hatay Usulü Biberli Ekmek


Yapılışı:
- Hatay usulü biberli ekmek yapımına, ilk olarak kuru soğanları incecik kıymakla bağlayacağız. Yeterince ince kıymanız mümkün olmuyorsa; mutfak robotundan da geçirebilirsiniz.
- Kıydığınız soğanların üzerine baharatları ekleyin ve güzelce karıştırarak, baharatların eşit bir şekilde dağılmasını sağlayınız.
- Karışımın içine salça ve yağı ekleyerek karıştırma işlemine devam edin. Dilerseniz, yağı daha az da kullanabilirsiniz; ancak yağ ekmeğinizin kuru olmasını engellemektedir.
- Biberleri, ince ince kıyın ve karışımın içerisine ilave edin.
- Son olarak, çökelek peyniri ve yoğurdu da ekledikten sonra, 2-3 dakika karışımını çırparak, homojen bir kıvam almasını sağlayın.
- Tüm karışımı, bir borcam ya da tepsiye dökerek, daha önceden ısıtılmış olan 170 derecede yarım saat, 40 dakika kadar kontrollü olarak pişirin.

14 Aralık 2014 Pazar

Domatesli Fasulye Kavurması

Domatesli fasulye kavurması, özellikle Karadeniz yöresine ait olan bir mezedir. Pek çok tarif gibi, bu lezzet de kültürel etkileşimler sonucunda, Türkiye’nin dört bir yanına yayılmış ve özellikle deniz ürünleri ile sık sık tüketilmeye başlanmıştır.

Domatesli Fasulye Kavurması Tarifi

Malzemeler:
- Yarım kilo kadar taze fasulye
- 5-6 adet olgun kırmızı domates
- 3-4 diş sarımsak
- 1 avuç kadar doğranmış taze fesleğen
- 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam kırmızı pul biber
- 1 tutam kek
- 1 bardak kadar kaynar su



Yapılışı:
- Öncelikle taze fasulyeleri güzelce yıkayın ve kılçıkları varsa temizledikten sonra iki parmak uzunluğunda doğrayın.
- Sarımsakları ince ince kıyın ve bir tencereye alın. Üzerine sızma zeytinyağını ilave ederek bir süre kavurun.
- Temizlediğiniz taze fasulyeleri de tencereye alarak, biraz da bu şekilde kavrulmalarını bekleyin.
- Domatesleri rendeleyin ve fasulyelerin üzerine ekleyin.
- Tuz ve baharatları da ilave ettikten sonra, 1 bardak kaynar suyu ekleyin ve fasulyeler suyun büyük bir miktarını çektikten sonra, fesleğenleri ekleyerek, kısık ateşte pişirin ve ılındıktan sonra servis yapın.