23 Aralık 2014 Salı

Patatesli Arnavut Ciğeri

Arnavut ciğeri, ciğerin en sevilen hallerinden bir tanesidir. Güzel bir tarifi uygulayarak yaparsanız, bu lezzeti deneyenler vazgeçemeyecektir. Daha önceden evinizde yapmadığınız bir tarifse, hiç vakit kaybetmeden denemelisiniz.

Patatesli Arnavut Ciğeri Tarifi

Malzemeler:
- 200-250 gram kadar minik minik doğranmış dana ciğeri
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy soğan
- 2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 3-4 yemek kaşığı beyaz un
- 1 tutam kırmızı toz biber
- 1 tutam kırmızı pul biber
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam kimyon
- 1 tutam sumak
- 1 tutam tuz
- Kızartmalık yağ

Patatesli Arnavut Ciğeri

Yapılışı:
- Öncelikle ciğeri bir süzgece alarak, kendi haline bırakın. Ciğere su değdirmenin, ciğerin tadını bozacağını unutmayın. Bu nedenle kesinlikle yıkamayın.
- Patatesleri soyun ve küp küp doğrayarak, soğuk suya alarak bekletin.
- Baharatlar ile unu bir kapta karıştırın ve bekletmiş olduğunuz ciğerleri bu karışıma batırdıktan sonra kızgın yağda kızartın.
- Patatesleri süzdükten sonra, bir havlu peçete yardımı ile yağını aldırın ve kızgın yağda kızartın.
- Patatesler ile ciğerleri servis tabağına alarak, yanına ay şeklinde doğranmış olan soğanları ilave edin ve bu lezzetli mezenin sunumunu yapın.

22 Aralık 2014 Pazartesi

Ezme Fasulye

Ezme fasulye, kuru fasulye ile yapılan farklı bir mezedir. Balık ürünleri ve et yemekleri ile beraber sunulabilir ve oldukça da uyumlu olur. Şimdiye kadar bu lezzetli tarifle tanışmadıysanız mutlaka denemelisiniz.

Ezme Fasulye Tarifi

Malzemeler:
- 1,5 su bardağı kadar kuru fasulye
- 1,5 litre kaynar su
- 1 adet beyaz soğan
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
- 1 tepeleme tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası
- 1 tutam tuz
- 3-4 orta boy diş sarımsak
- Damak tadınıza uygun baharatlar

Ezme Fasulye

Yapılışı:
- Kuru fasulyeyi en az 24 saat, mümkünse 48 saat tuzlu suda bekletin. Bu işlemi yapmanız, her zaman için fasulyenin daha lezzetli ve sağlıklı olmasını sağlayacaktır.
- Soğanları ve sarımsakları ince ince kıyarak bir tencereye alın. Üzerine yağları ilave edene kadar hafif pembeleşene kadar kavurun.
- Kavurduğunuz soğan ve sarımsağa salçaları ve 1 yemek kaşığı suyu ekleyerek, güzelce karıştırın.
- Fasulyenin suyunu süzdükten sonra malzemelerin üzerine ekleyin ve tuzla beraber baharatları da ilave edin ve eşit dağılımını sağlamak için karıştırdıktan sonra üzerine kaynar suyu dökün.
- Su, kendini tamamen çekene kadar yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin.
- Pişmiş olan malzemeleri, blender yardımı ile tamamen ezilene ve homojen görünüm alana kadar çekin ve ılık bir şekilde sunumunu yapın.

21 Aralık 2014 Pazar

Patatesli Amerikan Salatası

Amerikan salatası, en çok sevilen ve tercih edilen mezelerden bir tanesidir. Zeytinyağlıların yanında olabileceği gibi pek çok hamur işi ile beraber de ikram edilebilir. Hemen hemen herkes tarafından sevilen bu lezzetli mezenin yapımı da oldukça kolaydır.

Patatesli Amerikan Salatası Tarifi

Malzemeler:
- 3-4 adet orta boy patates
- 1 kavanoz hazır garnitür
- 3-4 adet kornişon turşusu
- Yarım kutu konserve mısır
- 2-3 diş sarımsak
- 1 çay bardağı yoğurt
- 2-3 yemek kaşığı mayonez

Patatesli Amerikan Salatası

Yapılışı:
- Öncelikle patatesleri haşlayın. Haşlama miktarının fazla olmamasına özen gösterin.
- Haşladığınız patatesleri soyun ve ardından küp küp doğrayarak bir kaba alın.
- Patateslerin üzerine garnitürleri ekleyin.
- Kornişon turşuları minik minik kesin.
- Sarımsakları havanda dövün ve yoğurtla karıştırdıktan sonra üzerine mayonezi de ekleyin ve eşit dağılmalarını sağlayın.
- Yoğurt karışımı haricindeki tüm malzemeleri bir kapta birleştirin ve üzerine yoğurtlu karışımı ekleyerek tüm malzemeleri karıştırın ve servis tabaklarına alarak sunumunu yapın.

20 Aralık 2014 Cumartesi

Ezme Biber Turşusu

Biber turşuları, kış aylarında en çok tercih edilmekte olan turşulardan bir tanesidir.  Kişilerin bağışıklık sistemini güçlendirir ve kış soğuklarında daha az hasta olmalarını sağlar.

Ezme Biber Turşusu Tarifi

Malzemeler:
- 1 kilo kadar olgun kırmızı domates
- 250 gram kadar cin biber( acı ya da tatlı olması size kalmış.)
- 1 demet maydanoz
- 3-4 dal taze nane
- ¾ su bardağı sirke
- 1 tutam tuz
- 3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 10 diş kadar sarımsak( damak tadınıza göre azaltabilir ya da arttırabilirsiniz.)

Ezme Biber Turşusu


Yapılışı:
- Domatesleri 4 parçaya böldükten sonra mutfak robotuna atarak, pürüzsüz hal almalarını sağlayın ve bir tencereye alın.
- Domates rendesinin içerisine zeytinyağını, tuzu ve ikiye bölmüş olduğunuz sarımsakları atın ve kısık ateşte pişirmeye başlayın.
- 3-4 dakika sonra biberleri de tencereye alın ve 15 dakika kadar kısık ateşte kaynatın.
- Ocaktan aldığınız karışımı hafifçe blenderdan geçirin. Tam homojen olmasına gerek bulunmamaktadır.
- Maydanoz ve naneleri ince ince kıyarak, karışımın içerisine alın ve son olarak da sirkeyi ekleyerek, kavanozlara alın. Kavanozların kapaklarını kapatarak ters çevirin ve 2-3 saat sonra dilediğiniz yere kaldırarak 10-15 gün kadar bekletin.

19 Aralık 2014 Cuma

Domatesli Fesleğen Sosu

Fesleğen, domates ve yoğurtla çok yakışan bir baharattır. Domatesli fesleğen sosu da, oldukça lezzetli bir sos olup, özellikle patates ve biber kızartmaları ile beraber hoş bir uyum yakalayacaktır.

Domatesli Fesleğen Sosu Tarifi

Malzemeler:
- 2-3 kilo olgun kırmızı renkte domates
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tutam taze fesleğen
- 10-12 diş kadar sarımsak
- 100 ml kadar sızma zeytinyağı
- 100 ml kadar sirke( elma sirkesi ya da üzüm sirkesi kullanabilirsiniz.)
- Damak zevkinize göre tuz
- 1 tutam karabiber

Domatesli Fesleğen Sosu


Yapılışı:
- Domatesleri küp küp doğramadan önce kabuklarını soyun.
- Sarımsakları 3-4 minik parçaya bölün.
- Bir tencereye sarımsakları alıp, üzerine yağı ekleyin ve hafif kavrulana kadar pişirmeye devam edin.
- Sarımsaklar kavrulduktan sonra domatesleri de ekleyin ve ocağın altını keserek yarım saat kadar kendi halinde pişmeye bırakın.
- Domatesler kaynamaya başlayınca üzerine sirke, toz şeker, tuz, karabiber ve doğranmış fesleğenleri ekleyerek yarım saat daha kaynatın ve ardından domatesleri kavanozlara alarak kapatın ve buzdolabında saklayın.

18 Aralık 2014 Perşembe

Bulgurlu Acılı Ezme

Bulgur, mezelerde sık sık kullanılmakta olan bir besindir. Özellikle salça ile birlikte güzel bir uyum sağlamakta olan bu lezzetli yiyecek, bu sefer de karşınıza bulgurlu acılı ezme olarak çıkacaktır. Bir kez lezzetine bakacağınız bu mezeye, sofralarınızda sıkça yer vereceğinize emin olabilirsiniz.

Bulgurlu Acılı Ezme Tarifi

Malzemeler:
- 100 ml kadar sıvı yağ
- Yarım yemek kaşığı oda sıcaklığında margarin ya tereyağı
- 1 küçük kâse ezilmiş ceviz
- 1 tatlı kaşığı acı toz biber( miktarı acıyı sevmenize göre değiştirebilirsiniz.)
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
- 2-3 yemek kaşığı köftelik bulgur
- 1 çay kaşığı köri
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 tutam tuz
- 3-4 diş sarımsak
Bulgurlu Acılı Ezme
Yapılışı:
- 1 tavada sıvı yağ ile margarin ya da tereyağını karıştırarak kısık ateşte eritin.
- Yağların üzerine cevizleri ekleyin ve 1-2 dakika kadar kısık ateşte kavurun.
- Cevizin üzerine baharatları ekleyerek güzelce karıştırın ve eşit dağılım olmasını sağlayın.
- Tavaya salçayı ekledikten sonra 1 yemek kaşığı su ile sıvılmasını sağlayın ve karıştırmaya devam edin.
- Malzemeler 1-2 dakika daha kavrulduktan sonra üzerine bulguru ekleyin ve 1-2 defa karıştırarak ocağı kapatın.
- Zaman kaybetmeden tavanın üzerini hava almayacak şekilde kapatın ve bulgurun şişmesi için 10 dakika kadar bekledikten sonra sunumunu yapın.