1 Eylül 2014 Pazartesi

Denizden Gelen Ezme: Balık Ezme Tarifi

Yalnızca deniz ürünleri ile değil, sebze yemekleri ve zeytinyağlılar ile birlikte de sunumunuzu yapacağınız, bu ezme tarifi tadı kadar görüntüsü ile de misafirlerinizin beğenisini kazanacak.

Balık Ezme Tarifi:

Malzemeler:

- 160 gram ağırlığından, konserve balık
- 1 limonun suyu
- 250 gram labne
- Tuz
- Karabiber
- Pul Biber
- 5 adet salatalık turşusu
- 2 adet sarımsak
- 5-6 dal dereotu

Balık Ezme Tarifi


Yapılışı:

- Konserve balığı, mutfak robotundan geçirdikten sonra, rahatlıkla karıştırabileceğiniz bir kaba alın.
- Robottan geçirilmiş olan konserve balığı, çatal yardımı ile karıştırarak, topaklanmasını önleyin.
- Başka bir kapta, labne peynirin içerisine, tuz karabiber ve pul biberi ilave edin. Dilerseniz, damak tadınıza göre, farklı baharatlar da ilave edebilirsiniz.
- Sarımsağı, havanda ezin. Dereotlarını ince ince kıyın. Turşuyu küp küp doğrayın. Hazırladığınız malzemeleri, balığınızın üzerine ilave ederek, karıştırın.
- Balık karışımınızın üzerine, 1 limonun suyunu sıkarak dökün.
- Labne karışımını, balığın bulunduğu kaba ilave edin, homojen bir hal alana kadar karıştırın.
- Hazırlamış olduğunuz balık ezmesini, dereotu ile süsleyerek, misafirlerinize ikram edebilirsiniz.

Akdeniz’in Gözdesi İtalya’dan Gelen Tarif: Bruschetta

Farklı mutfakların lezzetlerini, tatmaktan ve tattırmaktan hoşlananlardan iseniz; damak tadımızı yakın lezzetler sunan İtalyan mezelerini mutlaka denemelisiniz. Vermiş olduğumuz Bruschetta tarifi, 2 kişilik bir tarif olup, isterseniz malzemeleri, doğru orantılı olarak azaltabilir ya da arttırabilirsiniz.
Bruschetta Tarifi
Malzemeler:
  • 1 adet haşlanmış yumurta
  • 6-7 dilim pastırma
  • 2-3 adet cherry domates
  • 2 yaprak marul
  • 1 avuç kıyılmış fesleğen
  • Kepekli ekmek
  • 3-4 kibrit kutusu kadar tam yağlı beyaz peynir
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
Bruschetta


Yapılışı:
  • Pastırmaları uzunlamasına şeritler halinde dilimleyin. Yağlı kâğıt serilmiş olan fırın tepsisine dizerek, daha önceden ısıtılmış olan fırında 5-6 dakika kadar kızartın.
  • Domates ve peynirleri küçük küpler halinde dilimlerken, marulları da uzunlamasına kesin.
  • Fesleğen yaprakları ile beraber, zeytinyağı ve sarımsakları mutfak robotundan geçirin.
  • Ekmeklerinizi, ince dilimler haline getirerek, tost makinasında 1-2 dakika kızartın.
  • Kızartmış olduğunuz ekmelerinizin üzerine, zeytinyağlı sosu sürün.
  • Dilimlemiş olduğunuz haşlanmış yumurtaları, ekmeğin üzerine ilave edin.
  • Pastırma, cherry domates, marul ve peynirleri de ekmeklerin üzerine yerleştirdikten sonra, son kez sosunuzu ekmeklerin üzerine ilave ederek, 5 dakika daha fırına verin.
  • Hazırlamış olduğunuz Bruschettalarınızı, yanında Rus salatası ile birlikte servis edebilirsiniz.

30 Ağustos 2014 Cumartesi

Komşudan Gelen Lezzet: Yunan Salatası Tarifi

Salataları ve mezeleri ile bilinen Yunanistan’da ortaya çıkmış bu tarif, sofralarınızın yeni tadı olmaya adaydır. Bir kere denemiş olduğunuz bu tarifi daima menülerinizde bulunduracaksınız. Tarifin en önemli noktası kapari olup, yorgunluk ve halsizliğe karşı etkili bir besindir.
Yunan Salatası Tarifi:
Malzemeler:
  • 3 adet olgun domates
  • 2 adet çekirdeksiz salatalık
  • 1 adet kuru soğan
  • 150 gram feta peyniri
  • 1 yemek kaşığı kapari
  • 2 adet yeşilbiber
  • 1 çay bardağı, çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin
  • 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 1 limonun suyu
  • 1 çay kaşığı himalaya tuzu
Yunan Salatası Tarifi


Yapılışı:
  • Domatesleri, halkalar halinde dilimleyin.
  • Salatalıkları, alacalı şekilde doğrayarak, ince dilimler halinde doğrayın.
  • Kuru soğan ve sivribiberi ince ince dilimleyin.
  • Hazırladığınız tüm malzemeleri, büyük bir karıştırma kabında toplayın ve üzerine zeytinleri, kaparileri ve tuzu ilave edin.
  • Peyniri, küçük küpler halinde doğrayarak salataya ekleyin.
  • Bir başka kapta, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve sirkeyi güzelce çırparak, salatanıza dökün ve harmanlayın.
  • Salatayı, bir servis tabağına alarak ikram edebilirsiniz.

29 Ağustos 2014 Cuma

Patlıcanda Gizlenmiş Lezzet; Peynirli Rulo Patlıcan

Son anda haber veriş olan misafirleriniz için, hem lezzetli, hem pratik, hem de hafif bir tarif ile kalabalık ve şık bir sofra hazırlamak bu tarif tam sizlik. Malzemeler 4 kişilik bir yemek için uygun olup, malzemeleri istediğiniz oranda arttırarak, daha kalabalık masalarınızda da sunabilirsiniz.

Peynirli Rulo Patlıcan:

Malzemeler:

  • 4 adet uzun patlıcan
  • 1 küçük kâse lor peyniri
  • Yarım çay bardağı süzme yoğurt
  • Yarım çay bardağı labne peyniri
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 çay bardağı ceviz kırığı
  • Kürdan
  • Tuz


Yapılışı:

  • Patlıcanları, alacalı olarak soyun ve uzunlamasına ince dilimler halinde kesin.
  • Dilimlediğiniz patlıcan dilimlerinin her birine, kürdan yardımı ile 4-5 adet delik açın ve yarım saat tuzlu suda bekleterek, acı tadının geçmesini bekleyin.
  • Patlıcanlarınızı bir bez yardımı ile kuruladıktan sonra, yanmaz seramik tavada, önlü arka pişirin.
  • Bir başka kapta, lor peynir, süzme yoğurt ve labneyi karıştırın. Üzerine naneyi ve cevizi ekleyin.
  • Patlıcanlarınızın uç kısmına hazırlamış olduğunuz yoğurtlu karışımdan 1 yemek kaşığı koyun ve rulo halinde sarın.
  • Ruloların açılmaması için, üstlerine kürdan geçirin. Rulo patlıcanlarınızı bol yeşillik ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Baklanın En Şık Hali; Baklalı Sebze Salatası

Bitkisel protein açısından zengin bir besin olan bakla, pek çok sebze ile bir arada kullanılarak, sağlık ve vitamin deposu bir salata halini almıştır. Siz de sevdiklerinize sağlık ve lezzeti aynı tarif ile sunmak istiyor iseniz; bu tarife masalarınızda yer vermelisiniz.

Baklalı Sebze Salatası Tarifi:

Malzemeler:

  • 250 gram bakla
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 2 adet havuç
  • 3-4 adet patates
  • Yarım demet dereotu
  • 1 adet etli kırmızı biber
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 5 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • Pul biber
  • Tuz

Baklalı Sebze Salatası

Yapılışı:

  • 2 saat önceden tuzlu suda bekletmiş olduğunuz baklaları, yarım saat kadar haşlayın.
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile beraber soğanı kısık ateşte kavurun, üzerine baklaları ve dereotunu da ilave ederek 5 dakika daha kavurmaya devam edin.
  • Patatesleri haşlayın ve rendenin kalın tarafı ile rendeleyin.
  • Havuçları rendeleyin ve ardından 1 kaşık zeytin yağı ile beraber kısık ateşte kavurun.
  • Havuç, patates, yoğurt, sarımsak ve pul biber ile tuzu bir kapta birleştirerek, homojen bir karışım oluşturana kadar karıştırın.
  • İstediğiniz şekle sahip bir kek kalıbının tabanına, baklaları dökün. Baklaları düzeltin ve üzerine patates karışımınızı ilave edin.
  • Kek kalıbını servis tabağının üzerinde ters çevirin.
  • Etli kırmızıbiberleri, fırın ya da ocakta közleyin ve kabuklarını soyun. Hazırlamış olduğunuz salatayı közlenmiş biberleriniz ve dereotu yardımı ile süsleyerek, servis edin.

28 Ağustos 2014 Perşembe

Denizden Gelen Lezzet: Karides Salatası

Deniz ürünlerini sevenler için, ideal bir tarif olan salata, gerek farklı deniz ürünlerinin bulunmakta olduğu bir masaya gerek ise; sebze yemeklerinin ağırlıkta bulunduğu bir masa ile uyum sağlayabilmektedir. Siz de deniz ürünlerinden oluşan bir ziyafet hazırlamak isterseniz; bu salataya menünüzde mutlaka yer vermelisiniz.

Karides Salatası Tarifi

Malzemeler:

-    250 gram dil balığı
-    15 adet karides
-    2-3 yaprak marul
-    20 adet Şam fıstığı
-    3-4 sap maydanoz
-    1 adet yumurta
-    2 yemek kaşıdı galeta unu
-    Kızartmalık yağ
-    1 yemek kaşığı mayonez
-    1 tatlı kaşığı hardal
-    3yemek kaşığı zeytinyağı
-    Yarım limonun suyu
-    Tuz
-    Karabiber
Karides Salatası


Yapılışı:
-    Yanmaz bir tavanın içerisinde soymuş olduğunuz Şam fıstıklarını ve karidesleri, hafif kızarana kadar pişirin.
-    Marulları yıkayın ve servis tabağının tabanına dizin.
-    Marulların üzerine karidesler ve Şam fıstıklarını dizin.
-    Dil balıklarını küçük parçalara ayırın ve önce yumurtaya, ardından galeta ununa bandırarak, kızgın yağda kızartın ve kâğıt havlu üzerine alarak yağının emilmesini sağlayın.
-    Dil balıklarını karideslerin üzerine dizin ve küçük parçalara ayırmış olduğunuz maydanozlar ile süsleyin.
-    Bir başka kapta, limon suyu, tuz, karabiber, mayonez, hardal ve zeytinyağını tamamen homojen bir hal alana kadar çırpın. Sosunuzu salatanızın üzerinde gezdirebileceğiniz gibi, küçük bir kâse içerisine koyarak, yanında ikram etmeniz de mümkündür.