24 Ekim 2014 Cuma

Arnavut Mutfağından; Havuçlu Cacık Tarifi

Ülkemizde, en çok tüketilmekte olan mezelerden birisi olan cacık, Arnavut mutfağında, genellikle havuçlu cacık formu ile sofralarda yer almaktadır. Pek çok Arnavut lezzeti gibi, havuçlu cacık da ülkemizde tüketilmektedir.

Havuçlu Cacık Tarifi

Malzemeler:
- 3 adet orta boy havuç
- Yarım limonun suyu
- 1 orta boy diş sarımsak
- 1 orta boy soğan
- 6-7 dal nane
- 2 su bardağı kadar süzme yoğurt
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Havuçlu Cacık Tarifi


Yapılışı:
- Süzme yoğurdun içerisine, sarımsağı rendeleyerek ya da ezerek ekleyin.
- Havucu, rendenin ince kısmı ile rendeleyin.
- Soğanı, mutfak robotundan geçirin ve ardından suyunu sıkarak, suyundan arındırın.
- Soğan ve havucu, yoğurdun içerisine ekleyerek, karıştırın.
- Naneyi ince ince kıyın, tuz ve karabiberle beraber yoğurda ekleyin.
- Zeytinyağı ve limonu, başka bir kapta karıştırın ve servis tabaklarına aldığınız havuçlu cacıkların üzerinde dolandırarak servisini yapın.


23 Ekim 2014 Perşembe

Yengeçli Yumurta Dolması

Bir Fransız mezesi olan yengeçli yumurta dolması, deniz ürünlerini seven kişilerin, vazgeçemeyecekleri mezeler arasında yer alacaktır. Siz de, dünya mutfağına açılmak ve yeni lezzetler tatmak isterseniz; bu tarifi mutlaka denemelisiniz.

Yengeçli Yumurta Dolması Tarifi

Malzemeler:

- 12 adet orta boy yumurta
- Çeyrek su bardağı mayonez
- 4-5 yaprak taze soğan
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 120 gram yengeç füme
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber


Yapılışı:

- Yumurtaları haşlayın. Haşlamayı, kaynamanın başlangıcından, 10 dakika tutarak yapın ve soyduktan sonra 2’ye kesin. Çatal yardımı ile yumurtaların sarı kısmını hafifçe ezerek, bekletin.
- Yengeç fümeyi, küçük küçük dilin.  Üzerine, limon sıkın.
- Mayonezin içerisine, tuz ve karabiberi ekleyin. Taze soğanları da ince ince kıyıp, mayonezin içine katın ve homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Hazırladığınız karışımı, yumurtaların üzerine ekleyin ve yengeçli yumurta mezesinin sunumunu yapın.

22 Ekim 2014 Çarşamba

Havuç Mücver Tarifi

Hem hafif hem lezzetli bir meyve olan havuç gözler için en yararlı besinlerden bir tanesidir. Bu havuç bazen yemeklerde, bazen salatalarda bazen de mezelerde karşımıza çıkmaktadır. Genelde kabak ile yapımı bilinen mücverin birde havuçla yapılan bir türü vardır ki havuç severlerin bırakamadığı tatlardan biridir. Ayrıca son derece hafif ve sağlıklıdır.

Havuç Mücver Tarifi

Malzemeler
- 4 tane büyük boy havuç
- 1 tane oda sıcaklığında bekletilmiş yumurta
- 2 çorba kaşığı dolusu un
- Biraz tuz ve karabiber
- Kızartmak için hafif bir ayçiçeği yağı
- Üzerini süslemek için biraz dereotu ya da maydanoz

Havuç Mücver Tarifi

Yapılışı
- Havuçları yıkayıp bir bıçak yardımı ile tıraşlayın ve rendenin kalın tarafında rendelemeye başlayın. Bütün havuçlara aynı işlemi uygulayıp derin bir kaba alın.
- Yumurtayı bir kaba alıp un, tuz ve karabiberi de üzerine ekleyip iyice çırpın.
- Yumurta karışımını havuçların üzerine ekleyip iyice karıştırın.
- Tavaya biraz yağ ekleyin ve biraz kızdırdıktan sonra bir çorba kaşığı yardımıyla karışımdan kaşık kaşık tavaya koyup kısık ateşte kızartın. Kızartma işlemini çift taraflı tamamen kızarana kadar yapın.
- Bir havlu kâğıt üzerine kızaran havuç mücverlerini alıp yağını aldırdıktan sonra tek tek servis tabağına dizin.
- Üzerini maydanozlarla ya da dereotu ile süsleyebilirsiniz. Damak tadınıza göre isterseniz maydanozları mücveri karışımının içerisine ekleyip kızartabilirsiniz.

21 Ekim 2014 Salı

Kuru Domates Mezesi

Domatesler neredeyse her yemekte olan ve her sofrada bulunan bir sebzedir. İçeriğindeki mineral ve vitaminler sayesinde sürekli tüketilmesi gereken kan yapıcı besinlerdendir. Bu besini doğal tüketebilmek için yazdan kış için kurutularak saklanması gelişmiş bir yöntemdir. Kurutulan domatesler yemeklerde kullanılabildiği gibi bu domateslerden meze de yapılabilmektedir. Mezesi de en az yemeği kadar lezzetli olan kurutulmuş domatesler seveceğiniz yiyeceklerdir.

Kuru domates mezesi tarifi

Malzemeler
- 1 yemek tabağı kadar kurutulmuş domates
- Yarım çay bardağı saf zeytinyağı
- Damak tadınıza göre tuz ve karabiber
- 1 çay bardağı kadar ceviz


Yapılışı
- Domatesleri önce soğuk su ile yıkayın ve tencereye alın. Tencereye biraz su ekleyip 5 – 7 dakika kadar haşlamaya bırakın.
- Haşlanan domatesleri çıkarıp suyunu süzün ve beklemeye alın.
- Domatesler biraz soğuduktan sonra domatesleri büyüklüklerine göre 2  ya da 3 eş parçaya bölerek servis tabağına yerleştirin.
- Zeytinyağına karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın. Yarısını domateslerin üzerinde gezdirin.
- Cevizleri havan yardımıyla iyice ezin. Un ufak olan cevizleri zeytinyağlı domateslerin üzerine serpiştirin.
- Kalan zeytinyağını da cevizlerin üzerinden dökerek servis yapın.
- İsterseniz zeytinyağını azaltabilir ve sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.
- Üzerini tercihe göre dereotu ya da maydanozla süsleyerek sofranıza hoş bir hava katabilirsiniz. Ayrıca ezilmiş 1 diş sarımsak eklenerek de tüketilebilir.

20 Ekim 2014 Pazartesi

Dil Salatası

Özellikle yılbaşı akşamlarının vazgeçilmez yiyeceği olan dil salatası bol malzemeli lezzetli bir mezedir. Barındırdığı vitamin ve minerallerle yalnızca sofranızı donatmakla kalmayıp vücudunuz için gerekli besinleri almanızı da sağlar. Bu sağlıklı yiyecek oldukça kolay yapılmaktadır.

Dil Salatası Tarifi

Malzemeler
- 250 gram kadar füme dil
- 1 küçük kâse kaşar peyniri
- 3 çorba kaşığı mayonez
- 1 demetten biraz az dereotu
- 3 tane kornişon
- 1 küçük kâse kıyılmış atom salatası
- Biraz karabiber ve tuz

Dil Salatası Tarifi

Yapılışı
- Kaşar peynirini rendeleyip bir kaba alın ve beklemeye bırakın.
- Dereotlarını ayrı bir tabağa ince bir şekilde doğrayarak bırakın.
- Kornişonları küçük küpler halinde doğrayıp kâsede bekletin.
- Mayonezi derin bir kaba alın ve tuz ile karabiberi üzerine ekleyip iyice karıştırın.
- Füme dili çok ince bir şekilde doğrayın. Füme dili ince doğramak yerine kıymak isterseniz mezenin tadında sorun yaşayabilirsiniz. Bu yüzden kıymamaya özen gösterin.
- Doğradığınız füme dil ile mayonezi aynı kapta iyice karıştırın.
- Atom salatasını da bu karışıma ekleyin. Tamamen karıştığından emin olduğunuzda servis tabağına alın.
- Servis tabağına aldığınız mezenin üzerine önce rendelenmiş kaşar peynirlerini her yerini kapatacak şekilde dökün.  Arkasından kornişonları üzerine dizip kıyılmış dereotları ile süsleyin.
- Bu mezeyi tüm malzemeleri karıştırıp da yapabilirsiniz ama görsellik için bu tarz daha hoş olacaktır.

Kore’den Gelen Bir Lezzet; Kabak Mezesi

Dünya mutfağında, Türk damak tadına uygun olan pek çok lezzet bulunmaktadır. Bunlardan bir tanesi de kabak mezesidir. Görünüşü ve lezzeti ile sofralarınızda sıkça yer alacak olan bu mezeyi, mutlaka denemelisiniz.

Kabak Mezesi Tarifi

Malzemeler:
- 1 adet tatlı kabağı
- Yarım çay bardağı çekilmiş ceviz
- 2 yemek kaşığı çekilmiş badem
- 2 yemek kaşığı çekilmiş fıstık
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 tutam tuz



Yapılışı:
- Kuruyemişlerin hepsini, mutfak robotu yardımı ile mümkün oldukça ince olacak şekilde çekin.
- Yoğurdun içine, bal ve tuzu ekleyin. Homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Ballı yoğurt ile kuruyemişleri karıştırın ve eşit dağılmalarını sağlayın.
- Tatlı kabağını, güzelce yıkayın ve öncelikle yatay olacak şekilde 2 parçaya bölün.
- Ardından, yaklaşık 10-12 cm boyutlarında kare olacak şekilde, kabaklarınızı kesin. 3-4 dakika kadar, kaynayan suya atarak, yumuşamalarını sağlayın.
- Kabakların üzerine, yoğurt karışımınızı eşit olarak bölüştürün ve sunumunu yapın.