26 Kasım 2014 Çarşamba

Patatesli Zeytinli Ekmek

Hazır alınan ekmeklerin sağlık ve lezzet değeri her geçen gün düşmekteyken, evde kendi ekmeğinizi yapmak çok daha doğru bir seçim olacaktır. Patatesli zeytinli ekmekle farklı bir ekmek aroması deneyebilir ve kahvaltılarınızı renklendirebilirsiniz.

Patatesli Zeytinli Ekmek Tarifi

Malzemeler:
- 3 tepeleme su bardağı kadar beyaz un
- 2,5 su bardağı tam buğday unu
- 600 ml kadar tam yağlı süt
- 1 adet orta boy haşlanmış patates
- 2,5 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tutam tuz
- 1 tepeleme yemek kaşığı toz maya

Patatesli Zeytinli Ekmek


Yapılışı:
- Sütü el dayanabilecek sıcaklığa gelene kadar ısıtın ve mayanın üzerine şekerle birlikte ekleyerek 10 dakika kadar bekletin ve mayanın kabarmasını sağlayın.
- Mayanın üzerine haşlanmış ve ezilmiş olan patatesi ve tuzu ekleyin.
- Son olarak eşit oranlarda un ekleyerek, hamuru yoğurmaya başlayın.
- Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar kontrollü olarak unları ekleyin ve yaklaşık olarak 15-20 dakika boyunca yoğurun. Yoğurma işlemini kısa tutarsanız, ekmeğinize maya kokusu sinebilir.
- Hazırladığınız hamuru, bir kek kalıbına alın ve daha önceden ısıtılmış olan 170 derece fırında yarım saat boyunca pişirin.
- Ekmeğinizi fırından çıkardıktan sonra bir beze sarın ve ılınmasını bekleyin.

25 Kasım 2014 Salı

Patatesli Havuçlu Köfte

Patatesli havuçlu köfte, hafif mezeleri seven kişiler için ideal bir tarif. Yanında zeytinyağlı ve yoğurtlu mezeler ile de oldukça hoş bir uyum sağlayabilir.

Patatesli Havuçlu Köfte Tarifi

Malzemeler:
- 4-5 adet orta boy havuç
- 2 adet orta boy patates
- 3 tepeleme yemek kaşığı un
- 1 adet orta boy yumurta
- 3-4 dal dereotu
- 4-5 dal maydanoz
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam kimyon



Yapılışı:
- Havuçlar ve patatesleri ayrı tencerelere alın ve yumuşayana kadar haşlayın.
- Haşladığınız havuç ve patatesleri rendeleyin ve birbirleri ile karıştırın.
- Karışımın üzerine yumurtayı kırın.
- Dereotları ve maydanozları ince ince kıyın.
- Yeşillikler ile beraber baharatları da karışıma ekleyin ve güzelce karıştırarak homojen bir kıvam almasını sağlayın.
- Son olarak unu ekleyin ve 2-3 dakika kadar yoğurun.
- Hazırlamış olduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlayın.
- Patatesli havuç köftelerinizin sunumunu yaparken, yanında turşu ikram edebilirsiniz.

24 Kasım 2014 Pazartesi

Patatesli Hamsi Köftesi

Deniz ürünlerini sevenlerdenseniz, bu leziz patatesli hamsi köftesini mutlaka denemelisiniz. Bir kere denedikten sonra, masalarınızın vazgeçilmez mezelerinden biri olacaktır.

Patatesli Hamsi Köftesi Tarifi

Malzemeler:
- 1 kilo kadar temizlenmiş hamsi
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy yumurta
- 1 adet orta boy kuru soğan
- Yarım su bardağı kadar ince çekilmiş ekmek içi
- 7-8 dal maydanoz
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam tuz
- Kızartmalık yağ

Patatesli Hamsi Köftesi


Yapılışı:
- Bir tencerenin içerisine temizlenmiş ve güzelce yıkanmış olan hamsileri alın. Üzerine su ilave edin ve yaklaşık olarak 20 dakika boyunca, tencerenin kapağı kapalı bir şekilde haşlayın.
- Patatesleri iyice yumuşayana kadar haşlayın. Soyduktan sonra, çatal yardımı ile ezin.
- Hamsiler haşlandıktan sonra çatal yardımı ile ezerek patateslerin üzerine ekleyin.
- Malzemelerin üzerine ince ince kıyılmış olan soğanları ilave edin.
- Maydanozları kıyın ve çekilmiş ekmek içi ile beraber karıştırma kabına alın. Üzerine yumurtayı kırın.
- Son olarak tuz ve karabiberi de ekledikten sonra 10 dakika kadar balık harcını yoğurun.
- Hazırlamış olduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın.
- Kızgın yağda köftelerinizi kızartın ve yağını çekmesi için kâğıt havluya alın. Ardından sunumunuzu yapabilirsiniz.

23 Kasım 2014 Pazar

Hatay Usulü Humus

Hatay usulü humus tarifi, çok pratik ve lezzetli bir tariftir. Yemeklerinizin yanına meze olarak hazırlayabileceğiniz humus ile çok şık bir yemek masası hazırlayabilirsiniz.

Hatay Usulü Humus Tarifi

Malzemeler;
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 1,5 çay bardağı ılık su
- 4 yemek kaşığı tahin
- 1,5 çay kaşığı kimyon
- 1 adet limon suyu
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı ılık su
- Tuz

Üzeri İçi;
- Kırmızı pul biber
- Kornişon turşu
- Biber turşusu
- Domates
- Maydanoz
- Zeytinyağı

Yapılışı;
- Bir gece önceden haşlamış olduğunuz nohutları, küçük bir tencereye alın ve üzerine 1,5 su bardağı su koyarak kaynatın. Hatay usulü humus tarifinde, nohutların kabukları soyulması gerektiğinden, tekrar kaynatma işlemi kabukların soyulmasına yardımcı olacaktır.
- Kabuklarını soyduğunuz nohutları tencereye koyun ve üzerine 1,5 çay bardağı su dökerek suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin.
- Nohutlar suyunu çektikten sonra ocaktan alarak blenderden geçirin. Ezilen nohutlara, 1 çay bardağı su ilave edin ve ocağa alın.
- Suyu çeken nohutların üzerine, tahin, kimyon, limon suyu, tuzu ve sarımsağı ilave ederek karıştırın.
- Hazırlamış olduğunuz humusu servis tabağına alın ve üzerine turşuları, domatesleri, kırmızıbiberi ve ince kıyılmış maydanozları koyarak süsleyin.
- Zeytinyağını üzerine gezdirin. Humusu yemeklerin yanında soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Hatay Usulü Zeytin Salatası

Hatay usulü meze ve salatalar, içinde bulunan ekşi tadı veren nar ekşisi ile kendine özgü bir tat barındırmaktadır. Nar ekşisi seçiminde, marketten aldığınız nar ekşisi sosları yerine, kendiniz yapacağı ya da güvendiğiniz bir aktardan alacağınız doğal nar ekşisi yemeklerinizin tadının daha da lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Hatay Usulü Zeytin Salatası Tarifi

Malzemeler:
- 250 gram kadar çekirdekleri ayıklanmış kırık yeşil zeytin
- 2 adet orta boy olgun domates
- 6-7 dal maydanoz
- 2-3 dal kadar taze soğan
- 6-7 yemek kaşı dolusu nar ekşisi
- 2-3 yemek kaşığı dolusu sızma zeytinyağı
- Damak tadınıza uygun olan baharatlar( Tuz, kimyon, toz kırmızıbiber, nane)

Hatay Usulü Zeytin Salatası


Yapılışı:
- Öncelikle çekirdeği ayıklanmış olan zeytinleri bol su da yıkayın ve 10 dakika kadar su da bekletin.
- Tüm suyunu süzmüş olduğunuz zeytinleri, bir kaba alın.
- Domateslerin kabuğunu soyduktan sonra, küp küp doğrayın ve zeytinlerin üzerine ekleyin.
- Maydanoz ve soğanı da ince ince kıydıktan sonra, malzemelerin üzerine ekleyin.
- Nar ekşisi, zeytinyağı ve baharatları homojen bir kıvam alacak şekilde karıştırın. Bu aşamada, damak tadınıza göre sos malzemelerinin miktarlarını değiştirebilirsiniz.
- Zeytin salatasını servis tabağına alın ve üzerine sosunu dökerek sunumunu yapın.

22 Kasım 2014 Cumartesi

Domatesli Soğuk Çorba

Özellikle yaz aylarında, soğuk çorbalar daha fazla tercih edilmektedir. Çok da fazla bilinmeyen bu çorba, soğuk çorba tariflerine bir alternatif olabilir ve masalarınıza renk katabilir.

Domatesli Soğuk Çorba Tarifi

Malzemeler:
- 4-5 adet orta boy olgun domates
- 2 adet orta boy salatalık
- 1 adet etli kırmızıbiber
- 4-5 dal maydanoz
- 1 diş sarımsak
- 50 ml kadar sızma zeytinyağı
- 2 çay kaşığı kadar toz şeker
- 1 yemek kaşığı dolusu sirke
- 700 ml kadar ılık su
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam pul biber

Domatesli Soğuk Çorba


Yapılışı:
- Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp olacak şekilde doğrayın.
- Salataları güzelce yıkayın, kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
- Kırmızıbiberleri ortadan ikiye bölün, içini temizleyin ve yıkayın. Temizlediğiniz kırmızıbiberleri ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve sarımsağı ince ince kıyın.
- Tüm malzemeleri bir kaba toplayın ve blenderdan geçirerek, homojen bir sıvı elde edin.
- Malzemelerin içerisine, zeytinyağı, toz şeker, sirke ve baharatları ekleyin.
- Son olarak suyu ekledikten sonra son bir kez blenderdan geçirin.
- Hazırlamış olduğunuz çorbayı, en az 2 saat boyunca buzdolabında bekletin ve sunumunu yapın.
- Sunum sırasında, nane ya da limon ekleyerek tatlandırabilirsiniz.