21 Ekim 2014 Salı

Kuru Domates Mezesi

Domatesler neredeyse her yemekte olan ve her sofrada bulunan bir sebzedir. İçeriğindeki mineral ve vitaminler sayesinde sürekli tüketilmesi gereken kan yapıcı besinlerdendir. Bu besini doğal tüketebilmek için yazdan kış için kurutularak saklanması gelişmiş bir yöntemdir. Kurutulan domatesler yemeklerde kullanılabildiği gibi bu domateslerden meze de yapılabilmektedir. Mezesi de en az yemeği kadar lezzetli olan kurutulmuş domatesler seveceğiniz yiyeceklerdir.

Kuru domates mezesi tarifi

Malzemeler
- 1 yemek tabağı kadar kurutulmuş domates
- Yarım çay bardağı saf zeytinyağı
- Damak tadınıza göre tuz ve karabiber
- 1 çay bardağı kadar ceviz


Yapılışı
- Domatesleri önce soğuk su ile yıkayın ve tencereye alın. Tencereye biraz su ekleyip 5 – 7 dakika kadar haşlamaya bırakın.
- Haşlanan domatesleri çıkarıp suyunu süzün ve beklemeye alın.
- Domatesler biraz soğuduktan sonra domatesleri büyüklüklerine göre 2  ya da 3 eş parçaya bölerek servis tabağına yerleştirin.
- Zeytinyağına karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın. Yarısını domateslerin üzerinde gezdirin.
- Cevizleri havan yardımıyla iyice ezin. Un ufak olan cevizleri zeytinyağlı domateslerin üzerine serpiştirin.
- Kalan zeytinyağını da cevizlerin üzerinden dökerek servis yapın.
- İsterseniz zeytinyağını azaltabilir ve sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.
- Üzerini tercihe göre dereotu ya da maydanozla süsleyerek sofranıza hoş bir hava katabilirsiniz. Ayrıca ezilmiş 1 diş sarımsak eklenerek de tüketilebilir.

20 Ekim 2014 Pazartesi

Dil Salatası

Özellikle yılbaşı akşamlarının vazgeçilmez yiyeceği olan dil salatası bol malzemeli lezzetli bir mezedir. Barındırdığı vitamin ve minerallerle yalnızca sofranızı donatmakla kalmayıp vücudunuz için gerekli besinleri almanızı da sağlar. Bu sağlıklı yiyecek oldukça kolay yapılmaktadır.

Dil Salatası Tarifi

Malzemeler
- 250 gram kadar füme dil
- 1 küçük kâse kaşar peyniri
- 3 çorba kaşığı mayonez
- 1 demetten biraz az dereotu
- 3 tane kornişon
- 1 küçük kâse kıyılmış atom salatası
- Biraz karabiber ve tuz

Dil Salatası Tarifi

Yapılışı
- Kaşar peynirini rendeleyip bir kaba alın ve beklemeye bırakın.
- Dereotlarını ayrı bir tabağa ince bir şekilde doğrayarak bırakın.
- Kornişonları küçük küpler halinde doğrayıp kâsede bekletin.
- Mayonezi derin bir kaba alın ve tuz ile karabiberi üzerine ekleyip iyice karıştırın.
- Füme dili çok ince bir şekilde doğrayın. Füme dili ince doğramak yerine kıymak isterseniz mezenin tadında sorun yaşayabilirsiniz. Bu yüzden kıymamaya özen gösterin.
- Doğradığınız füme dil ile mayonezi aynı kapta iyice karıştırın.
- Atom salatasını da bu karışıma ekleyin. Tamamen karıştığından emin olduğunuzda servis tabağına alın.
- Servis tabağına aldığınız mezenin üzerine önce rendelenmiş kaşar peynirlerini her yerini kapatacak şekilde dökün.  Arkasından kornişonları üzerine dizip kıyılmış dereotları ile süsleyin.
- Bu mezeyi tüm malzemeleri karıştırıp da yapabilirsiniz ama görsellik için bu tarz daha hoş olacaktır.

Kore’den Gelen Bir Lezzet; Kabak Mezesi

Dünya mutfağında, Türk damak tadına uygun olan pek çok lezzet bulunmaktadır. Bunlardan bir tanesi de kabak mezesidir. Görünüşü ve lezzeti ile sofralarınızda sıkça yer alacak olan bu mezeyi, mutlaka denemelisiniz.

Kabak Mezesi Tarifi

Malzemeler:
- 1 adet tatlı kabağı
- Yarım çay bardağı çekilmiş ceviz
- 2 yemek kaşığı çekilmiş badem
- 2 yemek kaşığı çekilmiş fıstık
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 tutam tuz



Yapılışı:
- Kuruyemişlerin hepsini, mutfak robotu yardımı ile mümkün oldukça ince olacak şekilde çekin.
- Yoğurdun içine, bal ve tuzu ekleyin. Homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Ballı yoğurt ile kuruyemişleri karıştırın ve eşit dağılmalarını sağlayın.
- Tatlı kabağını, güzelce yıkayın ve öncelikle yatay olacak şekilde 2 parçaya bölün.
- Ardından, yaklaşık 10-12 cm boyutlarında kare olacak şekilde, kabaklarınızı kesin. 3-4 dakika kadar, kaynayan suya atarak, yumuşamalarını sağlayın.
- Kabakların üzerine, yoğurt karışımınızı eşit olarak bölüştürün ve sunumunu yapın.

19 Ekim 2014 Pazar

Ton Balık Ezmesi

Balık Omega 3 açısından oldukça zengin bir besindir. Gelişime ve beyne iyi geldiği için uzmanlar tarafından en çok önerilen yiyecekler arasındadır. Balığın yararları zehirlenmelerin fazla olması nedeniyle az tüketilmesine sebep olur. Balık çabuk bozulabilen bir besindir ama yapıldığı gün taze taze tüketilmesi durumunda balık size yalnızca faydalarını sunacaktır. Bu meze de balığın tadını turşuyla birleştirerek unutamayacağınız bir tat sunan mezedir. Tüketileceği gün yapıldığı sürece zehirlenme riski bulunmamaktadır.

Ton Balık Ezmesi Tarifi

Malzemeler
- 150 gram kadar konserve ton balığı
- 1 tane orta boy limonun suyu
- 3 yemek kaşığı krem peynir
- Tuz ve isteğe göre karabiber
- 10 tane minik kornişon turşusu
- 1 – 2 diş sarımsak
- Kızartılmış tost ekmekleri

Ton Balık Ezmesi

Yapılışı
- Ton balığını seçerken tarihine ve güvendiğiniz marka olmasına dikkat ediniz.
- Ton balığının yağının neredeyse tamamını süzerek derin bir kaba alın.
- İçerisine limonun suyunu, karabiberi ve tuzu ekleyip çatal yardımıyla hem ezin hem de karıştırın.
- Sarımsakları soyun ve ezin. Ezilen sarımsakları da kaba alın ve ton balığı ile iyice karıştırın.
- Karışımın tam anlamıyla karıştığını düşünüyorsanız 3 çorba kaşığı krem peyniri ekleyin.
- Krem peynirden sonra iyice harmanladığınız mezeyi kızartılmış ekmeklerin üzerine bolca sürün.
- Turşuları küçük küçük doğrayıp ekmeğin üzerine yerleştirdikten sonra servis tabağına alıp servis yapabilirsiniz.

18 Ekim 2014 Cumartesi

Baharatlı Patatesli Meze

Et yemeklerinin vazgeçilmezi patates ya yemeklerin içinde ya da yanında servis edilmektedir. Bu patatesi birkaç püf nokta ile meze haline getirip yemek daha lezzetli olacaktır. Hem de size zamanda kaybettirmeyecektir. Tabaklarınıza vereceği görüntü ise sofralarınızı şenlendirecektir.

Baharatlı Patatesli Meze Tarifi

Malzemeler
- 5 tane orta boy patates
- 2 tane orta büyüklükte kuru soğan
- 1 diş ya da damak tadınıza göre daha fazla sarımsak
- Köfte harcı ya da baharatları
- Biraz tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Kekik ve nane
- 3 çay bardağı dolusu soğuk süt

Baharatlı Patatesli Meze

Yapılışı
- Patatesleri güzelce soyun ve temizleyin. Sonrasında bir tencerede haşlanmaya bırakın. Patateslerin haşlama süresini kısa tutarak ezilmemelerini sağlayabilirsiniz.
- Haşlanan patatesleri ister elma dilimle isterseniz de küp küp doğrayarak geniş bir tabağa alın.
- Başka bir kaba baharatları ve köfte harcını koyup baharatları birbirine karıştırın.
- Soğanları ince ince doğrayın ve bir tavada biraz sıvı yağ ile pişirin. Üzerine sarımsakları da doğrayıp ekleyin ve pembeleşene kadar yakmamaya özen göstererek pişirin.
- Pişen soğan ve sarımsakları baharatlar ile iyice karıştırın.
- Sütü ve patatesleri bu karışıma ekleyip yavaşça karıştırın. İsteğe göre sütü de ısıtabilirsiniz. Ama zaten soğanlar ve patatesler sıcak olacağından soğuk süt onların ısısını dengeleyecektir.
- Mezenizi servis tabağına alın ve maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

17 Ekim 2014 Cuma

Sebzeli Piyaz

Piyaz mezeler arasında en çok sevilenlerdendir. Bunu birde sebze ile karıştırdığınızda muhteşem bir tat alır. Hem pratik hem de lezzetli olan sebzeli piyaz sebze severlerin vazgeçemeyeceği harika bir mezedir.

Sebzeli Piyaz Tarifi

Malzemeler
- 2 çay bardağı kuru fasulye
- 2 adet orta boy soğan
- 1 tane büyük boy domates
- 1 tane orta boy havuç
- 2 tane sivri biber
- Biraz nane
- Pul biber, karabiber, kekik



Yapılışı
- Fasulyeleri bir tencereye alın ve haşlanmaya bırakın. Haşlanan fasulyelerin suyunu süzün ve bir kapta beklemeye alın. Fasulyelerin tam anlamıyla yumuşadığından emin olun.
- Soğanları soyun ve halkalar oluşturarak doğrayın, acısını alıp halkaları ayırmak için tuz ile biraz ovun. Çok tuz kullanırsanız soğanları bir kez sudan geçirin.
- Havucu tıraşlayıp rendeleyin. Biberleri de halka halka doğrayıp havuçlarla aynı kaba alın. Havuçların ağızda hissedilmesini isterseniz rendelemek yerine ince ince doğrayabilirsiniz.
- Yıkayıp temizlediğiniz domatesleri kabuğunu soymadan küp şeklinde kesin.
- Fasulye dışında kalan bütün malzemeleri ve baharatları geniş bir kaba alın ve karıştırın.
- Fasulyenin suyunu tamamen süzüp servis tabağına alın.
- Hazırladığınız karışımı servis tabağındaki fasulyelerin üzerine, fasulyeleri kapatacak şekilde dökün. İsterseniz fasulyeleri de karışımla beraber karıştırıp servis tabağına alabilirsiniz.
- Güzel bir görüntü için sebzeli piyazınızı maydanoz yaprakları ile süsleyin.