30 Eylül 2014 Salı

Peynirli Biber Turşusu

Turşular, özellikle kış aylarının vazgeçilmezlerinden birisidir. Yazın sonlarında hazırlanan turşular, ilerideki dönemlerde, masalarınızı renklendirir. Klasik turşulardan sıkıldıysanız, bu farklı ve bir o kadar da lezzetli olan turşuyu mutlaka denemelisiniz. Verdiğimiz tarifte kullanılmakta olan malzemeler ile 1 büyük kavanoz turşu elde edersiniz. Malzemeleri, istediğiniz oranda azaltabilir ya da arttırabilirsiniz.

Peynirli Biber Turşusu Tarifi

Malzemeler:
- 500 gram çökelek peyniri
- Yarım kilo etli biber (Kırmızı ya da yeşil)
- 1 tutam reyhan otu
- 1 tutam kırmızıbiber
- 3 diş kadar sarımsak ( sarımsağı seviyor iseniz; daha fazla da ekleyebilirsiniz.)
- 1 çay bardağı sirke
- 2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı himalaya ya da kaya tuzu


Yapılışı:
- Çökelek peynirinin içerisine, baharatları koyarak karıştırın ve baharatların eşit dağılımını sağlayın.
- Biberlerin içini temizleyin ve yıkayın.
- Boşaltmış olduğunuz biberlerin içerisini, hazırlamış olduğunuz peynir harcı ile doldurun.
- Biberleri, içerisindeki peynirler dökülmeyecek şekilde kavanoza dizin. Kavanozun içerisine sarımsakları koyun.
- Su ve sirkeyi, bir kapta karıştırın. İçerisine tuzu ekleyin. Hazırlamış olduğunuz sıvı karışımı turşularınızın üzerinde gezdirerek dökün.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Ters döndürerek, buzdolabında saklayın. Yaklaşık 2 hafta sonra, turşunuz hazır olacaktır.

29 Eylül 2014 Pazartesi

Kabak Sıyırma Tarifi

En sağlıklı sebzelerden birisi olan kabağı, sevdiklerinize sevdirmeniz için; bu tarif birebir. Oldukça pratik bir tarif olan kabak sıyırma, tadı ile beğenileri toplayacaktır.

Kabak Sıyırma Tarifi

Malzemeler:
- 4-5 yaprak taze soğan
- 4 adet kabak
- 1 çay bardağı pirinç
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Orta boy limonun yarısı
- 1 diş sarımsak
- Yarım su bardağı kadar ılık su
- 1 tutam tuz
- 3-4 dal dereotu

Kabak Sıyırma Tarifi


Yapılışı:
- Taze soğanları ve sarımsağı ince ince kıyın. Tavaya alarak, sıvı yağ ile birlikte kavurun.
- Kabakları güzelce yıkayıp, temizledikten sonra, çok ince şeritler halinde boyuna kesin. Bu işlemi yapmak için sebze soyucu kullanır iseniz; işiniz çok daha kolay olacaktır.
- Dilimlemiş olduğunuz kabakları da tavaya ekleyin ve hafif yumuşayana kadar kavurun.
- Yumuşamış olan kabakların üzerine, pirinci ve tuzu ekleyin. Üzerine ılık suyu dökün.
- Kabak sıyırma piştikten sonra, üzerine limonun suyunu sıkarak gezdirin ve dereotu ile süsleyin.
- Hazırlamış olduğunuz kabak sıyırmayı, et yemeklerinin ve zeytinyağlıların yanında meze olarak ikram edebilirsiniz.

28 Eylül 2014 Pazar

Kalamar Tava Tarifi

Deniz ürünlerinin en lezzetlilerinden birisi olan kalamar, tava yapılmış hali ile tadını damağınızda bırakacaktır. Bu lezzetli kalamar, deniz ürünlerinden oluşmakta olan masanızda beğeniyi toplayacaktır. Tarifi, sitemizde tarifi bulunmakta olan tarator sos ile ikram edebilirsiniz.

Kalamar Tava Tarifi

Malzemeler:
- Yarım kilo kadar halka halinde doğranmış kalamar
- 2 çay kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı karbonat
- 1 limonun suyu
- 1 tutam tuz
- 1 kâse un
- Kızartmalık yağ

Kalamar Tava Tarifi


Yapılışı:
- Yıkamış ve temizlemiş olduğunuz kalamarları bir karıştırma kabına alın.
- Kalamarın üzerine, 1 limonun suyunu sıkın.
- Tuz, karbonat ve şekeri de karıştırma kabına ilave edin ve malzemeler ile kalamarı ovun.
- Malzemeleri buzdolabına koyun ve 20 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlendirmiş olduğunuz kalamarları süzün ve bir bez ya da kâğıt havlu yardımı ile tamamen kurulayın.
- Kalamarları, öncelikle una bandırın ve ardından, kızdırmış olduğunuz yağda kızartın.
- Kızarttığınız kalamarları, kâğıt havlunun üzerine alın ve yağını çektirin.
- Hazırlamış olduğunuz kalamar tavayı, yanında salata ve tarator sos ile birlikte servis edebilirsiniz.

27 Eylül 2014 Cumartesi

Acurlu Lahana Turşusu

Acur, eski zamanlarda çok daha sık kullanılmakta olan bir tat iken; son zamanlarda eski popülerliğini kaybetmiştir. Oysa hem çok lezzetli hem de sağlık için çok sağlık bir sebzedir. Lahana ile bir araya geldiğinde ise; enfes bir turşunun ortaya çıkmasını sağlar.

Acurlu Lahana Turşusu Tarifi

Malzemeler:

- 1 adet orta boy beyaz lahana
- 750 gram küçük acur
- 2-3 tane küçük ve acı biber
- 1 su bardağı sirke
- 1 su bardağı su
- 1 tutam Himalaya ya da kaya tuzu
- 1 tutam şeker
- 2 büyük diş sarımsak

Acurlu Lahana Turşusu


Yapılışı:
- Sarımsakları ince ince dilin ve büyük bir karıştırma kabının içerisine koyun.
- Sarımsakların üzerine, orta büyüklükte dilimlemiş olduğunuz lahanaları ekleyin.
- Acurları da dilimleyin ve karıştırma kabına koyun.
- Biberleri, birkaç noktasından delerek, acılıklarının dışarı çıkmasına izin verin.
- Karıştırma kabına, tuz ve şekeri serperek, malzemeleri alt üst edin.
- Sirke ve suyu da karıştırma kabına dökün ve en az 3-4 saat bekletin.
- Bekletmiş olduğunuz turşu, hafif yumuşayacak ve böylelikle kavanozda daha rahat saklanacaktır.
- Hazırladığınız turşuyu, kavanoza alın ve kapağını iyice sıkarak kapatın.
- Yaklaşık 3 hafta içerisinde; turşunuz hazır olacaktır.

26 Eylül 2014 Cuma

Avokadolu Sağlık Salatası (İtalyan Usulü)

İtalyanların sık sık kullanmakta olduğu balzamik sirke ile tatlandırılmış olan bu tarif, damak tadına güvenenlerin tarif defterlerinde yer edinecek bir lezzettir. Masalarınızı renklendirecek olan bu tarif, sağlıklı beslenmeye önem verenler için; tek başına bir öğün bile oluşturabilecektir.

Avokadolu Sağlık Salatası (İtalyan Salatası) Tarifi

Malzemeler:

- 1 küçük demek roka
- 1 adet marul
- 3-4 dal fesleğen
- 1 adet orta boy nar
- 3 cevizin içi
- 1 adet avokado
- 5-6 adet çeri domates
- 100 gram mozzarella peyniri
- Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
- Çay bardağının yarısından 1 bardak kadar az balzamik sirke
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker

Yapılışı:

- Yeşillikleri güzelce temizledikten sonra, ne çok küçük ne de çok büyük olacak şekilde doğrayarak, karıştırma kabına alın.
- Mozzarella peynirini rendeleyin ve karıştırma kabına ilave edin.
- Narı ayıklayın, karışıma ekleyin.
- Avokadoları ince ince doğrayın ve çeri domatesleri bütün olarak kaba alın.
- Cevizleri de havanda döverek salatanıza ekledikten sonra sos yapımına geçin.
- Sosun yapımı için; sirke, tuz, şeker ve zeytinyağını bir kaba alarak karıştırın.
- Hazırlamış olduğunuz sosu, karıştırma kabına dökerek karıştırın. Sosun, tüm salataya eşit olarak dağılmasını sağlayın.
- Salatanızı, servis tabağına alarak sunumunu yapabilirsiniz.

25 Eylül 2014 Perşembe

İncir ile Hardalın En Güzel Buluşması: Hardallı İncir Sosu

Salatalarınızın ya da kızartmalarınızın tadına tat katmak için farklı bir sos tarifi arıyor iseniz; bu tarif tam sizlik. Bu sos sayesinde, klasik tatları bile farklılaştırmanız ve pek çok yeni tarif deniyor gibi hissetmeniz mümkündür.

Hardallı İncir Sosu Tarifi

Malzemeler:

- 100 gram beyaz şarap sirkesi
- Yarım çay bardağından 2 parmak fazla su
- 6 adet iri iri doğranmış incir
- 1 tutam kuru biberiye
- 1 kabuk tarçın
- 2 tatlı kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam tuz
- 1 küçük boy soğan
- 1 çay bardağı süt kreması
- 1,5 yemek kaşığı hardal

Hardallı İncir Sosu

Yapılışı:

- Öncelikle tereyağını bir tavaya alın ve kısık ateşte eritin. İnce ince kıyılmış olan soğanları da ekleyerek kavurun.
- Tereyağının üzerine, incirleri ve biberiyeyi ekleyin.
- Bir başka kapta, sirke, su, tarçın ve balı karıştırarak kaynatın.
- Tarçını, karışımdan çıkarın ve kalan karışım ılındıktan sonra soğanların üzerine ilave edin.
- Baharatlar, krema ve hardalı da karışıma ekleyerek, blender yardımı ile pürüzsüz bir hal almasını sağlayın.
- Hazırlamış olduğunuz sosu, bir kavanoza alın ve istediğiniz zaman kullanmak üzere dolapta saklayın.
- Sosun saklama süresi 15 gün olup, süresini geçirmemeye özen gösterin.