24 Kasım 2014 Pazartesi

Patatesli Hamsi Köftesi

Deniz ürünlerini sevenlerdenseniz, bu leziz patatesli hamsi köftesini mutlaka denemelisiniz. Bir kere denedikten sonra, masalarınızın vazgeçilmez mezelerinden biri olacaktır.

Patatesli Hamsi Köftesi Tarifi

Malzemeler:
- 1 kilo kadar temizlenmiş hamsi
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy yumurta
- 1 adet orta boy kuru soğan
- Yarım su bardağı kadar ince çekilmiş ekmek içi
- 7-8 dal maydanoz
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam tuz
- Kızartmalık yağ

Patatesli Hamsi Köftesi


Yapılışı:
- Bir tencerenin içerisine temizlenmiş ve güzelce yıkanmış olan hamsileri alın. Üzerine su ilave edin ve yaklaşık olarak 20 dakika boyunca, tencerenin kapağı kapalı bir şekilde haşlayın.
- Patatesleri iyice yumuşayana kadar haşlayın. Soyduktan sonra, çatal yardımı ile ezin.
- Hamsiler haşlandıktan sonra çatal yardımı ile ezerek patateslerin üzerine ekleyin.
- Malzemelerin üzerine ince ince kıyılmış olan soğanları ilave edin.
- Maydanozları kıyın ve çekilmiş ekmek içi ile beraber karıştırma kabına alın. Üzerine yumurtayı kırın.
- Son olarak tuz ve karabiberi de ekledikten sonra 10 dakika kadar balık harcını yoğurun.
- Hazırlamış olduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın.
- Kızgın yağda köftelerinizi kızartın ve yağını çekmesi için kâğıt havluya alın. Ardından sunumunuzu yapabilirsiniz.

23 Kasım 2014 Pazar

Hatay Usulü Humus

Hatay usulü humus tarifi, çok pratik ve lezzetli bir tariftir. Yemeklerinizin yanına meze olarak hazırlayabileceğiniz humus ile çok şık bir yemek masası hazırlayabilirsiniz.

Hatay Usulü Humus Tarifi

Malzemeler;
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 1,5 çay bardağı ılık su
- 4 yemek kaşığı tahin
- 1,5 çay kaşığı kimyon
- 1 adet limon suyu
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı ılık su
- Tuz

Üzeri İçi;
- Kırmızı pul biber
- Kornişon turşu
- Biber turşusu
- Domates
- Maydanoz
- Zeytinyağı

Yapılışı;
- Bir gece önceden haşlamış olduğunuz nohutları, küçük bir tencereye alın ve üzerine 1,5 su bardağı su koyarak kaynatın. Hatay usulü humus tarifinde, nohutların kabukları soyulması gerektiğinden, tekrar kaynatma işlemi kabukların soyulmasına yardımcı olacaktır.
- Kabuklarını soyduğunuz nohutları tencereye koyun ve üzerine 1,5 çay bardağı su dökerek suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin.
- Nohutlar suyunu çektikten sonra ocaktan alarak blenderden geçirin. Ezilen nohutlara, 1 çay bardağı su ilave edin ve ocağa alın.
- Suyu çeken nohutların üzerine, tahin, kimyon, limon suyu, tuzu ve sarımsağı ilave ederek karıştırın.
- Hazırlamış olduğunuz humusu servis tabağına alın ve üzerine turşuları, domatesleri, kırmızıbiberi ve ince kıyılmış maydanozları koyarak süsleyin.
- Zeytinyağını üzerine gezdirin. Humusu yemeklerin yanında soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Hatay Usulü Zeytin Salatası

Hatay usulü meze ve salatalar, içinde bulunan ekşi tadı veren nar ekşisi ile kendine özgü bir tat barındırmaktadır. Nar ekşisi seçiminde, marketten aldığınız nar ekşisi sosları yerine, kendiniz yapacağı ya da güvendiğiniz bir aktardan alacağınız doğal nar ekşisi yemeklerinizin tadının daha da lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Hatay Usulü Zeytin Salatası Tarifi

Malzemeler:
- 250 gram kadar çekirdekleri ayıklanmış kırık yeşil zeytin
- 2 adet orta boy olgun domates
- 6-7 dal maydanoz
- 2-3 dal kadar taze soğan
- 6-7 yemek kaşı dolusu nar ekşisi
- 2-3 yemek kaşığı dolusu sızma zeytinyağı
- Damak tadınıza uygun olan baharatlar( Tuz, kimyon, toz kırmızıbiber, nane)

Hatay Usulü Zeytin Salatası


Yapılışı:
- Öncelikle çekirdeği ayıklanmış olan zeytinleri bol su da yıkayın ve 10 dakika kadar su da bekletin.
- Tüm suyunu süzmüş olduğunuz zeytinleri, bir kaba alın.
- Domateslerin kabuğunu soyduktan sonra, küp küp doğrayın ve zeytinlerin üzerine ekleyin.
- Maydanoz ve soğanı da ince ince kıydıktan sonra, malzemelerin üzerine ekleyin.
- Nar ekşisi, zeytinyağı ve baharatları homojen bir kıvam alacak şekilde karıştırın. Bu aşamada, damak tadınıza göre sos malzemelerinin miktarlarını değiştirebilirsiniz.
- Zeytin salatasını servis tabağına alın ve üzerine sosunu dökerek sunumunu yapın.

22 Kasım 2014 Cumartesi

Domatesli Soğuk Çorba

Özellikle yaz aylarında, soğuk çorbalar daha fazla tercih edilmektedir. Çok da fazla bilinmeyen bu çorba, soğuk çorba tariflerine bir alternatif olabilir ve masalarınıza renk katabilir.

Domatesli Soğuk Çorba Tarifi

Malzemeler:
- 4-5 adet orta boy olgun domates
- 2 adet orta boy salatalık
- 1 adet etli kırmızıbiber
- 4-5 dal maydanoz
- 1 diş sarımsak
- 50 ml kadar sızma zeytinyağı
- 2 çay kaşığı kadar toz şeker
- 1 yemek kaşığı dolusu sirke
- 700 ml kadar ılık su
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam pul biber

Domatesli Soğuk Çorba


Yapılışı:
- Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp olacak şekilde doğrayın.
- Salataları güzelce yıkayın, kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
- Kırmızıbiberleri ortadan ikiye bölün, içini temizleyin ve yıkayın. Temizlediğiniz kırmızıbiberleri ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve sarımsağı ince ince kıyın.
- Tüm malzemeleri bir kaba toplayın ve blenderdan geçirerek, homojen bir sıvı elde edin.
- Malzemelerin içerisine, zeytinyağı, toz şeker, sirke ve baharatları ekleyin.
- Son olarak suyu ekledikten sonra son bir kez blenderdan geçirin.
- Hazırlamış olduğunuz çorbayı, en az 2 saat boyunca buzdolabında bekletin ve sunumunu yapın.
- Sunum sırasında, nane ya da limon ekleyerek tatlandırabilirsiniz.

21 Kasım 2014 Cuma

Domatesli Semizotu Salatası

Semizotu, içeriğinde bol miktardaki Omega-3 içeriği ile yaz aylarının en sağlıklı sebzelerinden bir tanesidir. Siz de bu sağlıklı sebzeyi, yoğurtlu salatasının dışında farklı bir form olarak tüketmek isterseniz. Bu tarifi deneyebilirsiniz.

Domatesli Semizotu Salatası Tarifi

Malzemeler:
- 1 demet kadar taze semizotu
- 1 adet orta boy olgun domates
- 1 adet orta boy salatalık
- 3-4 dal teze soğan ya da 1 minik kuru soğan
- 5-6 yemek kaşığı dolusu zeytinyağı
- 1 adet limon
- 1 tutam tuz



Yapılışı:
- Semizotlarını, sirkeli suda yarım saat kadar bekletin. Ardından bol su ile yıkayın ve toprağından tamamen arındığından emin olun.
- Temizlediğiniz semizotunu, çok küçük parçalar halinde olmayacak şekilde doğrayın.
- Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
- Taze ya da kuru soğanları olabildikçe ince olacak şekilde kıyın.
- Salatalıkları güzelce yıkayın ve soyduktan sonra küp küp doğrayın.
- Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve eşit dağılım oluşmasını sağlayın.
- Zeytinyağı ile tuzu bir kapta karıştırın. Limonun suyunu sıkın ve sos malzemeleri ile karıştırın.
- Hazırlamış olduğunuz sosu, salata malzemelerinin üzerine dökün ve sunumunu yapın.

20 Kasım 2014 Perşembe

Domatesli Havuçlu Sos

Farklı soslar denemeyi sevenlerdenseniz, bu sosu da mutlaka denemelisiniz. Yazdan hazırlayarak dolabınızda uzun süre saklayabileceğiniz sosu, dilerseniz tek başına tüketebilir, dilerseniz makarna sosu olarak da kullanabilirsiniz.

Domatesli Havuçlu Sos Tarifi

Malzemeler:
- 2-3 kilo arası kırmızı olgunlaşmış domates
- Yarım kilo kadar havuç
- Yarım kilo etli kırmızıbiber
- Yarım kilo çarliston yeşilbiber
- 1-2 diş sarımsak
- 200 ml kadar sirke
- 100 ml sıvı yağ
- 2 tepeleme yemek kaşığı toz şeker
- 1 tutam tuz

Domatesli Havuçlu Sos


Yapılışı:
- Öncelikle domatesleri 4-5 parçaya bölün ve blender yardımı ile hafif parçaları da kalacak şekilde çekin.
- Havuçları oldukça küçük dilimler halinde, küp küp doğrayın.
- Biberleri öncelikle ikiye bölün ve güzelce temizleyin. Ardından onları da küp küp olacak şekilde doğrayın.
- Domatesleri bir tencereye alın ve kaynatmaya başlayın.
- Kaynayan domateslerin üzerine havuçları ekleyin.
- Kırmızıbiber ve yeşil biberi de ekledikten sonra 15 dakika kadar kısık ateşte kaynatın.
- Kaynattığınız karışımın içerisinde ince ince kıymış olduğunuz sarımsakları ve şekeri ekleyin.
- 5 dakika daha karıştırarak kaynattığınız sosa, sirke, sıvı yağ ve tuzu ekleyin ve 2-3 dakika kadar ocakta tutun.
- Hazırlanan sosunuzu hemen kavanozlara alın ve kavanozların kapağını kapatın.
- 1 gün dışarıda beklettiğiniz sosu, ardından kullanmaya başlayabilirsiniz. Açmış olduğunuz kavanozları buzdolabında saklamak şartıyla 3-5 gün arası bekletmeniz mümkündür.