31 Ekim 2014 Cuma

Bamya Turşusu

Turşular, özellikle kış aylarının vazgeçilmezlerindendir ve masalara renk katarlar. Siz de farklı turşulara masanızda yer vermekten hoşlananlardansanız, bu lezzetli turşuya da bir şans vermelisiniz. Tarif, 1 kiloluk bir kavanoza göre verilmektedir. Siz dilediğiniz şekilde arttırabilir ya da azaltabilirsiniz.

Bamya Turşusu Tarifi

Malzemeler:

  • Yarım kilo kadar taze bamya
  • Yarım su bardağı üzüm sirkesi
  • 1 tepeleme yemek kaşığı himalaya ya da kaya tuzu
  • Yarım tatlı kaşığı limon tuzu
  • 4-5 diş sarımsak


Bamya Turşusu

Yapılışı:
- Bamyaları yıkayın temizleyin ve yarım saat kadar sirkeli suda bekleterek temizlenmelerini sağlayın.
- Temizlenen bamyalarınızın, uç kısımlarını koni şeklini vererek kesin.
- Sarımsakların yarısını, 2 parçaya bölerek kavanozun alt kısmına yerleştirin.
- Sarımsakların üzerine, hazırladığınız bamyaları ilave edin.
- Bamyaların üzerine, tekrar sarımsakları koyun.
- En üste, kaya tuzu ve limon tozunu ekleyin.
- Sirkeyi, kavanozun üzerinde dolaştırarak dökün.
- Son olarak, kaynamış suyu, kavanozu tamamen dolduracak şekilde ekleyin ve kavanozun kapağını kapattıktan sonra, ters çevirerek 2 saat kadar bekletin. Ardından buzdolabına alın ve en az 2 hafta bekleterek, tüketmeye başlayın.

30 Ekim 2014 Perşembe

Çağla Turşusu

Çağla, bahar aylarında yetişen ve pek çok kişinin severek tükettiği bir meyvedir. Siz de kış aylarında bu lezzetli besini özlüyor ve masalarınızda görmek istiyorsanız; bunu çağla turşusu sayesinde mümkün kılabilirsiniz.

Çağla Turşusu Tarifi

Malzemeler:
- Yarım kilogram çağla
- 1 tepeleme yemek kaşığı himalaya tuzu
- 1 tepeleme tatlı kaşığı toz şeker
- ¾ su bardağı üzüm sirkesi
- 3-4 diş sarımsak

Çağla Turşusu


Yapılışı:
- Çağlaları iyice yıkayın ve bir süre tuzlu suda bekleterek tamamen temizlenmesini sağlayın.
- Yıkadığınız çağlaların, uç kısımlarını kesin ve ardından turşuyu hazırlayacağınız kavanozun içerisine koyun.
- Sarımsakları 4 parçaya bölün ve kavanozun içerisine, çağlalarınız içine atın.
- Kavanoza, tuz ve şekeri dökün, üzerine sirkeyi ilave edin.
- Son olarak da, kaynar suyu kavanoz dolana kadar dökün ve hızlı bir şekilde kavanozun kapağını kapatarak, ters çevirin.
- 1 saat kadar bekledikten sonra, turşunuzu buzdolabına kaldırın ve 2 hafta kadar beklettikten sonra tüketmeye başlayın. Açtığınız turşuyu, mutlaka buzdolabında saklayın.

29 Ekim 2014 Çarşamba

Zahter Salatası

Zahter, dağ kekiğinin bir başka adıdır. Kurutularak toz haline getirilebildiği gibi, taze olarak salatası da yapılabilmektedir. Farklı ve hoş bir aromaya sahip olan zahter, sağlık açısından da oldukça faydalıdır.

Zahter Salatası

Malzemeler:

- 1 kâse kadar doğranmış dağ kekiği
- 4 adet çeri domates
- 4-5 dal taze soğan
- 1 su bardağı yeşil zeytin
- 2 tepeleme yemek kaşığı nar ekşisi
- 4 yemek kaşığı dolusu sızma zeytinyağı
- 1 tutam pul biber
- 1 tutam tuz

Zahter Salatası


Yapılışı:

- Doğranmış dağ kekiklerini, güzelce yıkayın ve karıştırma kabının içerisine alın.
- Çeri domatesleri, dilerseniz bütün dilerseniz ikiye bölerek kekiklerin üzerine ilave edin.
- Taze soğanları 2 cm genişliğinde kıyın.
- Zeytinleri de malzemelerin içerisine ekledikten sonra sızma zeytinyağı, nar ekşisi, tuz ve pul biber ile salata sosu hazırlayın.
- Hazırladığınız sosu, malzemelerin üzerine dökerek, karıştırın ve sosun eşit olarak dağılmasını sağlayın.
- Salatayı servis tabağına alın ve sunumunu yapın.

28 Ekim 2014 Salı

Yeşil Mercimek Mezesi

Omega-3 deposu olan yeşil mercimek, bu meze ile birlikte oldukça lezzetli bir şekilde karşınıza çıkmaktadır. Hemen hemen tüm yemekler ile ikram edebileceğiniz bu meze, sevdiklerinizin beğenisini kazanacaktır.

Yeşil Mercimek Mezesi Tarifi

Malzemeler:
- 2 orta boy soğan
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 adet havuç
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 tutam kaya tuzu
- 1 tutam karabiber
- 1 su bardağı yoğurt
- 2-3 dal dereotu



Yapılışı:
- Soğanı, yemeklik olarak doğrayın ve üzerine zeytinyağını ilave ederek, pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleştikten sonra, üzerine salçayı da ekleyerek, biraz daha kavrulmaya bırakın.
- Mercimekleri, 15 dakika kadar ılık suda bekletin. Ardından, soğanların üzerine ilave edin.
- Havucu da, küp küp doğrayarak tencereye ekleyin ve üzerine 1 su bardağı kaynar su ekleyerek, suyunu çekene kadar pişirin.
- Yoğurdun içerisine, kıyılan dereotlarını ekleyin. Üzerine baharatları da ekledikten sonra karıştırın.
- Mercimek karışımını, servis tabağına alın. Yoğurdu üzerine dökün ve sunumunu yapın.

27 Ekim 2014 Pazartesi

Rusya’ya Özgü Rulo Balık Mezesi

Farklı meze tariflerine sofranızda yer vermeyi sevenlerden iseniz; bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Balık ile lezzetlenen bu tarifin görünüşü, en az tadı kadar güzel. Lezzet ve görselliği, balık mezesi ile sevdiklerinize sunabilirsiniz.

Balık Mezesi Tarifi

Malzemeler:
- 4 adet orta boy yumurta
- 2 tepeleme yemek kaşığı un
- 2 tepeleme yemek kaşığı buğday nişastası
- Yarım su bardağı kadar mayonez
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 250 gram balık( dilediğiniz bir balığı kullanabilirsiniz.)
- 1 adet sulu limon
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 100 gram garnitür(mantar, zeytin gibi)
- Dilediğiniz yeşillikler


Yapılışı:
- Yumurtayı, unu ve nişastayı, bir kaba alın ve mikserin en düşük ayarında çırparak, pürüzsüz bir görünüm kazandırın.
- Yumurtalı karışımın içerisinde garnitürleri ilave edin. Ardından, geniş bir tavayı kızdırın, tereyağını eritin ve içerisine karışımı dökün, kısık ateşte önlü arkalı pişirin. Kullanacağınız tavanın, yapışmaz tava olması önemlidir.
- Balıkları, buğulama olarak pişirin ve mutfak robotu yardımı ile çekin. İçerisine, baharatları ekleyin. Limonun suyunu sıkarak ilave edin. Karışımınızı, mayonez ile karıştırın.
- Pişirdiğiniz krep tarzındaki hamurun içerisine, hazırladığınız karışımları ve yeşillikleri ekleyerek, rulo halinde sarın ve yaklaşık yarım saat buzdolabında bekletin.
- Buzdolabından çıkardıktan sonra, dilimleyin. Oda sıcaklığına geldikten sonra,  servisini yapabilirsiniz.

26 Ekim 2014 Pazar

Tahinli Patlıcan Mezesi

Fransızların, sıklık ile tüketmiş oldukları havyarlı patlıcan mezesi, hem sağlıklı hem de lezzetli bir mezedir. Özellikle, balık ürünleri ile donatılmış bir masada, yemekler ile uyum sağlayacak ve misafirlerinizin beğenisini üzerinde toplayacaktır. Üstelik bu lezzetli mezenin, yapımı da oldukça kolaydır.

Havyarlı Patlıcan Mezesi Tarifi

Malzemeler:
- 3 adet orta boy patlıcan
- 1 diş sarımsak
- 2 tepeleme yemek kaşığı hardal
- 1 yemek kaşığı tahin
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber


Yapılışı:
- Patlıcanların üzerine, 2-3 delik açın ve yüksek ateşte közleyin.
- Patlıcanlar ılındıktan sonra, soyun ve küçük küçük doğrayın. Dilerseniz, bu aşamada mutfak robotundan geçirerek, tamamen püre haline getirmeniz de mümkün.
- Sarımsakları, ezin ya da ince ince kıyın.
- Hardal, tahin ve zeytinyağını karıştırarak, homojen bir hal almasını sağlayın. Üzerine, tuz ve karabiber ekleyin.
- Hazırladığınız karışım ile sarımsak ve patlıcanları karıştırın. Eşit bir dağılım sağladığından emin olduktan sonra, sunumunu yapabilirsiniz.